Cauliflower

カリフラワーの炒め物

カリフラワーは水分の吸収が抜群のお野菜です。
鰹だしを使って優しい味に仕上げました。

カリフラワー　　１株
人参　　　　　　１／２本
こんにゃく　　　２００g
豚肉（薄切り、豚バラ肉など）　２００g
塩　　　　　　　小さじ２／３
醤油　　　　　　小さじ２
みりん　　　　　大さじ２
サラダ油　　　　大さじ３
コショウ　　　　適宜


1. カリフラワーは食べやすい房にわけ、沸騰したお湯で下ゆでします。（３〜５分程度、串が すっと入れば出来上がり）ゆであがったらざるに取り水を切っておきます。 豚肉は食べやすい大きさにし、人参は火が通りやすよう切っておく。

2. 鰹だしを準備しておく。こんにゃくを準備しておく。

3. フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒め分量外の塩を小さじ１／２を入れ下味をつける。

4. 軽く火が通ったら中火にし、人参、カリフラワー、こんにゃくを入れだし汁を加え蓋をして煮炒めする。

5. 人参に火が通ったら蓋をとり、塩、みりん、醤油を加え、水分を蒸発させる。

6. 煮汁が１／３程度になれば出来上がり。お好みでコショウをふってください。



カリフラワーは火の通りやすい食材です。下湯での段階で柔らかくしすぎると煮炒めする際崩れてしまいますので、茹ですぎないことがポイントです。




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