Shrimp with Chili Sauce （エビチリ）

Shrimp with Chili Sauce.

 

＜エビチリ＞
XO醤をつかった辛くないエビチリレシピです。
大人用に辛くしたいときは豆板醤をお好みで加えてくださいね！

（材料）
エビ　２０尾
長ネギ（みじん切り）　１本
にんにく（みじん切り）１片
トマトケチャップ 大さじ３
XO醤　小さじ１（お好みで豆板醤　小さじ１〜）
鶏ガラスープ１カップ
サラダオイル（お好みでごま油）大さじ５
片栗粉　大さじ１
醤油小さじ１、塩、コショウ適宜
卵黄　１個分
卵白　１個分
（作り方）
殻とわたを取り除いたエビに少量の塩を加え片栗粉を加えます。まんべんなく粉が付いたら卵白を加えエビにからめ合わせます。
沸騰したお湯にエビをくぐらせて軽くしたゆでをし、ざるにあげ水を切っておきます。（エビの下処理）

フライパンに分量のサラダオイル、にんにく、長ネギを加え中火で香りが立つまで炒めます。
XO醤を加えさらに炒め、醤油、鶏ガラスープを加えます。
下処理をしたエビを加えたら、火力を上げソースをからめ合わせます。エビに十分ソースが絡み合ったら火を止め、卵黄を加え余熱でからめ合わせてます。仕上げにコショウで味をととえてます。
卵黄を加えることでとても艶やかなエビチリになります。

メインディッシュにぜひどうぞ！